西三环北收费站加强夏季食堂安全管理工作

夏季高温潮湿,食物极易腐败变质,为了杜绝食品安全事故发生,保证职工的身体健康,5月14日上午,西三环北收费站稽查小组对员工食堂进行了安全重点检查和管理规范。

一是针对夏季高温储存难等问题,实行勤采购、少积存的方法,尽量减少食品库存,确保食品新鲜、安全。二是严把食品采买关,一律通过正规渠道采购食品,三方检验把好质量关,确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂,从源头上保障食品的卫生安全。三是做好食品存放,做到生熟食品分开存放,分类冷藏,避免交叉污染。四是禁止采购加工野生菌类等易变质食材,厨师必须熟知食物相克表,对于在烹炒过程中可能产生食物中毒的事故加以防范。五是入夏蚊蝇进入繁殖的高峰期,检查灭蝇灯,纱窗,塑料门帘等防蝇设施,增加食物防蝇罩,保证食品卫生安全。六是合理安排夏季伙食,注意饮食搭配,根据每天实际用餐人数合理安排,确保饭菜数量和质量,尽量减少浪费,同时又可防止引发食源性疾病,有效保证员工饮食安全。


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